第一千二百零九章 无耻宣传(近六千字大章.)(1 / 2)

北宋小厨师 南希北庆 4202 字 2022-10-09

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味震天下。

简单的四个字,就已经将这一道菜推倒了另一个境界。

不仅如此,这道菜也让蔡京等人想起了那一道令人一生难忘的无相,不得不说,两道菜有很多相似的地方,都是看上去平淡无奇,但是却蕴藏着最上层的精华,味道都是由内往外散,非常的内敛。

不过两道菜还是有很多不同的地方,无相看上去要更加平淡,无色无相,菜式就是一碗清水,但是只要你的舌头触碰到它,哪怕轻轻沾一下,那都仿佛吃尽天下美味,那种感觉已经找不到任何字眼来形容,而且也不能用美味来形容无相了,只能说是做了一场梦,因为那种味道太飘渺了,很难去捕捉到,不真实,这种味道怎么可能存在凡间?

可以这么说,无相已经凌驾在凡人之上了,或许只能天下的神仙才有资格拥有。

而这道千手观音相对于而言。就比较接地气,他的味道是很实在的,而且你在吃的过程中,味道是越浓烈,迫使人希望永远的咀嚼下去。不舍得吞下,这无疑是一道值得舌尖留恋的美食。

众人对这道菜皆是赞不绝口。

左伯清品着品着,突然感觉有些失落,虽然他早就知道自己的厨艺不如李奇,但是没有想到李奇还在不断的突破自己,与他的差距也是越来越大了。另外,就连张春儿也能与他旗鼓相当了,甚至是更胜一筹,望着盘着的美食,心中是五味杂陈。

蔡京看着左伯清呆呆出神,于是问道:“伯清。不知李奇这道菜有何讲究。”他是美食家,但是不会做菜,关于一些专业性的问题,左伯清显然要比他更加了解一些。

左伯清微微一怔,将思绪拉了回来,忙道:“太师或许不知,这道菜可是大有讲究。而且非常考究功夫,非一般人能够做得出的。”

高俅听得好奇,道:“此话怎说?”

左伯清拿起筷子,点下了盘中的美味,道:“不知各位可有注意到,这条鱼在刚刚呈上来的时候,从外表上看,是一条非常完整的鱼,连皮都没有破,但是从内在而言。也可以说是一条残缺的鱼。”

王仲陵好奇道:“左总管,你这话不是自相矛盾吗?”

左伯清连连摇头,用筷子掀开表面上的一大片鱼肉,道:“右相难道没有现这鱼骨和内脏都不在其内吗?”

由于方才众人一心都扑到鱼的味道上去了,并没有注意那么多。如今听左伯清这么一说,这才拿起筷子仔细看了看,现果真没有鱼骨,不禁都傻了眼。

“不破鱼皮取鱼骨,这---。”蔡京连连摇头,道:“这未免太难了。”

左伯清感叹道:“这道菜最离奇与珍稀之处,就是在于它囊朗朗乾坤于腹中却周身滴水不漏。”

郑逸想了半天,还是想不到这是如何做到的,忙问道:“不知左总管可否知道这制法。”

左伯清苦笑的摇头道:“左某汗颜,未能知晓这制法,而且这种制法也是我第一次见到,但这还在只是其一。其二,就是在鱼不剖腹的情况下,进行清洗和去腥,这道菜的关键在于不能有一丝腥味,否则就是失败,但是这一步只要够细心仔细,就能做到,但是随后一步,可也是非常的难得,方才吃的时候,想必大家已经现,这鱼腹之中藏有美味浓郁的汤汁,这灌汤进鱼肚,然后再封口,这可是非常考究功夫的,这世上能做到如此的人,恐怕不会超过十人。其三,自然就是烧制了,烧制一条鱼不难,但是烧制一条灌满汤汁的就不简单了,因为你在烧制的时候,一定不能让汤汁流出来,否则就失败了,我自问是做不到。”

蔡京等人听得惊奇不已,就这么简单的一条鱼,竟然恁地的费工夫,要知道这还不是一条鱼,是八条鱼呀,这想想都觉得不可思议。

原本张春儿的九转金丹就已经让人震惊不已,也想不出还有什么能佳肴能与之媲美,但是李奇很快就给了他们答案。

这一系列的疑问,让众人不禁将目光投向台上的李奇,只有他才能将这谜底揭开。

郑逸笑道:“不知金刀厨王能否为我等解开这种种疑惑。”

李奇听着都快睡着了,哦了一声,解释道:“左大哥说的非常不错,这鱼的确是有些费工夫,关于整鱼取骨,要真说起来,可就大有学问了,但也可以简单来说,就是熟能生巧,这东西没有任何捷径的,也不需要什么天赋,唯有靠着不断的练习,方能成功。至于灌汤烧制方面,这的确是非常难的,假如就我一个人的话,倒也可以做到,但是仅限于一条鱼,如果一连烧制八条鱼,那做完估计我也就差不多了。”

左伯清好奇道:“难道六子小师傅已经精通此法?”语音中还带着一种不敢置信的意味。

“左大哥你未免也太看得起他了,他还早着了。”

“那---这又是为何?”

李奇笑道:“各位难道忘记,我还请来了一个重量级的帮手吗?”

“是美女---不,是仙女。”

说话不是别人,正是被赶下台的高衙内。他一门心思都在这石像上,什么美味,他全然不顾。

李奇笑着点点头,道:“衙内说的不错,正是这一位仙女。”

这一下又将众人的思绪拉回到了那座石像上面。只不过如今没有光芒,那石像没有方才那般惊艳,看上去比较普通,但就是方才那一幕,却让众人心中满是好奇,只不过这好奇在刚才的一段时间内。被美味给掩盖了过去。

郑逸忽然双眼一睁,道:“难道---难道方才从仙瓶里面流出的就是这鱼肚中的汤汁。”

此话一出,其余人都恍然大悟。

左伯清连连道:“定是如此,定是如此。”

果然,李奇笑着点点头道:“三司使说的一点没错,其实灌汤这个步骤。只要掌握的诀窍,其实并不难做到,关键就在于,这灌汤的大黄鱼在锅中烧制的时候,你必须得不断的翻动着鱼身,但是你得保证一点,那就是方才左大哥所言。你不能让汤汁流出来,否则,整道菜就宣告失败了,所以,这必须要求厨师全身心的投入进去,这非常耗费精力的,我曾近也做过,但就做一条鱼,也把我累不行,而且一个小小的失误。就有可能失败,所以我才想到请菩萨来帮忙。”

他说着又走到了那尊石像边上,手往莲花座下一指,道:“其实这个莲花座就是一个火炉,只不过我在设计上面下了不少功夫。这个炉内一共有八个铁甲子。而这八个铁甲子对应的是莲花座上面的八个小孔,我将这八条大黄鱼去骨去腥后,涂上油和一些香料,然后悬挂在这铁甲子当中,嘴朝上,无缝对准八个小孔贴着,可以这么说,这八个小孔其实鱼嘴,而这尊石像的八只手怎么摆放,可也是非常有讲究的,除了要看着姿态优美,不做作以外,还得保证瓶中流出的汤汁要准确无误的落入鱼嘴当中。如此一来,我就可以利用铁壁的温度来烧制大黄鱼,保证在无人操作的情况下,鱼不被烧焦,这种方法是我从一种烤全羊的方法里面学来的。”

左伯清道:“可是这得对于火候的把握非常精确,否则,还是有可能烧焦,或者没有烧熟。”

“正是如此。”李奇点点头,继续说道:“由于鱼嘴是朝上的,所以,在烧制的过程当中,汤汁怎么也不可能露出来,至于封口,那只是取出之后,才封的口。其实整条鱼的关键在于汤汁,而非鱼肉的本身,如果撇开这汤汁不说,相信很多厨师都能做出,我对这汤汁也是非常下了不少功夫,用的全是最上等的材料,有瑶柱、燕窝、鱼翅、裙边、鲍鱼、海参等名贵的八种海料加清鸡汤熬成的,这汤熬出来的成品原本是清入茶水。”

高俅道:“这怎么可能,方才我等明明见到,从瓶中流出的水柱有八种颜色,非常好看。”

李奇笑道:“那是因为我制作高汤的最后一个步骤,还在里面混合了八种天下无双制成的料酒,目的就是为其增色,但是取味比较淡,以免遮盖汤汁的鲜味,为此我在材料方面做了一些改动,其实每条鱼的味道并不一样,大家一尝便知。”

那些评判一听,纷纷交换着吃起来,虽然大致上的味道差不多,但是细细品味后,果真不一样,不禁暗自叫绝。

“李大哥,那仙瓶是啥做的?忒也神奇了。”

对任何新鲜食物都好奇的洪天九,突然嚷了一嗓子。

高衙内紧接着道:“还有那几道金光是怎么回事?”

这两二货的话也让李奇再度成为了全场的焦点。

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